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                      蛋白胨的原理及用途

                      時間:2018-12-18 瀏覽次數:3185

                          蛋白胨,英文名稱:peptone,是有機化合物。蛋白胨是將肉、酪素或明膠用酸或蛋白酶水解后干燥而成的外觀呈淡黃色的粉劑,具有肉香的特殊氣息。蛋白質經酸、堿或蛋白酶分解后也可形成蛋白胨。在胃內蛋白質的初步消化產物之一就是蛋白胨。蛋白胨富含有機氮化合物,也含有一些維生素和糖類。它可以作為微生物培養基的主要原料,在抗生素、醫藥工業、發酵工業、生化制品及微生物學科研等領域中的用量均很大,可以用來治療消化道疾病;不同的生物體需要特定的氨基酸和多肽,因此存在著各種蛋白胨,一般來說,用于蛋白胨生產的蛋白包括動物蛋白(酪蛋白、肉類)、植物蛋白(豆類)、微生物蛋白(酵母)等三種。能為微生物提供C源、N源、生長因子等營養物質。
                       
                          蛋白胨是一種外觀呈淡黃色的粉劑,濃縮干燥而成的淺黃色粉末,具有色淺、易溶、透明、無沉淀等良好物理性狀??膳渲聘鞣N微生物培養基。

                          一般來說,用于蛋白胨生產的蛋白包括動物蛋白(酪蛋白、肉類)和植物蛋白(豆類)兩種。蛋白胨當中不僅含有豐富的氨基酸,特別是含硫氨基酸較多,而且含有更多的細菌生長需要的維生素和其它生長因子。是生物制藥發酵及各種培養基制備的基礎原材料。在培養基當中它起的主要作用是提供氮源。

                          蛋白胨的用途:
                          ①實驗室用作培養基,培養細菌。
                          ②食品中用作提高蛋白含量。
                          ③用于飼料中顯著降低了飼料廠的生產成本,是飼料行業中蛋白源不足的良好佳品。

                          胰酪蛋白胨是一種蛋白胨,亦稱胰酶蛋白胨或稱胰蛋白胨。該蛋白胨系采用酪蛋白經胰酶消化后,濃縮干燥而成的淺黃色粉末,具有色淺、易溶、透明、無沉淀等良好物理性狀??膳渲聘鞣N微生物培養基。

                          酪蛋白胨是用酪蛋白經胰酶水解精制而成,色澤呈淡黃色或白色。月示胨采用精蛋白為基質,經特殊水解提取制備的干燥粉末,營養極為豐富,可做多種培養基的基礎。

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